৫০ বছরের বেশি বয়সীদের বাতের ব্যথা হয়। তবে বতর্মান সময়ে তার চেয়ে কম বয়সের অনেকেরও এ ব্যথা দেখা দিতে পারে। সাধারণত হাঁটু, হিপ ও হাতের অস্থিসন্ধিতে এ ব্যথা বেশি হয়। এ ধরনের লক্ষণ দেখা দিলে তা নিয়ন্ত্রণে খাদ্যতালিকায় কিছু পরিবর্তন আনা জরুরি। এমন কিছু খাবার আছে যেগুলো বাতের ব্যথা বাড়িয়ে দেয়।
যেমন ডিমের কুসুম। এতে আছে অ্যারাকিডনিক এসিড। এই ফ্যাটি এসিড ব্যথা তৈরি করে। সুতরাং যারা অস্থিসন্ধির ব্যথায় ভুগছেন, তারা ডিমের কুসুম খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। এছাড়া লাল মাংসে আছে কেমিক্যাল পিউরিন নাইট্রাইট, যা প্রদাহ অর্থাত্ ইনফ্লামেশন আরও বাড়িয়ে দেয়। এ ছাড়া আরও আছে টকসিন গ্লাইকেশন। লাল মাংসে যে গ্লাইকেশন আছে তা ব্যথা তৈরি করে । যখন শরীরে প্রদাহ হয় তখন সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন নামে এক ধরনের প্রোটিন লিভারে তৈরি হয়। লাল মাংস এই সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিনের লেভেল বাড়িয়ে দেয়। ফলে ব্যথাজনিত সমস্যা বেড়ে যায়। বাতের ব্যথা বাড়িয়ে দেয় মিষ্টিজাতীয় খাবার। চিনিযুক্ত খাবার সব ধরনের অস্থিসন্ধি ও মাংসপেশির ব্যথা বাড়িয়ে দেয়। প্রদাহের প্রধান এজেন্ট হলো সাইটোকাইনস। চিনি সাইটোকাইনের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। ফলে ব্যথা বেড়ে যায়। গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিন চিনিজাতীয় খাদ্য অর্থাত্ সোডা, কোমল পানীয় এসব খেলে মেয়েদের রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।
ধনে পাতা ফ্রিজে রাখলেই পচে যাচ্ছে ? এই পদ্ধতি অবলম্বন করুন বর্ষার সময় ফ্রিজে বেশি করে ধনেপাতা রেখে দিলেই সেগুলি পচে যায়। এমন পরিস্থিতিতে ধনে পাতা সংরক্ষণের কিছু কৌশল জেনে রাখতে পারেন। যেমন বাজার থেকে বেশি করে টাটকা ধনেপাতা কিনে এনে সবার আগে পচা পাতা এবং শিকড়গুলি বেছে পরিষ্কার করে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে জল নিয়ে তাতে সামান্য লবণ আর হলুদ মিশিয়ে নিন। ধনেপাতাগুলি সেই জলে ঘণ্টাখানেক ডুবিয়ে রাখুন। জল থেকে ধনেপাতাগুলি তুলে টিস্যু পেপারের উপর বিছিয়ে শুকনো করে নিন। শুকিয়ে গেলে কুচি করে কেটে নিন। এখন কুচোনো পাতাগুলি গরম জলে দুই মিনিট ভাপিয়ে নিন। খুব বেশিক্ষণ ভাপ দিলে ধনে পাতার সবুজ রং ফ্যাকাশে হয়ে যাবে। এর পর জল ঝরিয়ে ফের পাতাগুলি শুকিয়ে নিন। ভালো করে শুকিয়ে নিয়ে ধনেপাতাগুলি জিপলক পাউচে বা বাতাস ঢুকবে না এমন কৌটায় ভরে রাখুন। এ বার ডিপ ফ্রিজে ভরে রাখুন। এভাবে সংরক্ষণ করলে দীর্ঘ দিন ভালো থাকবে ধনে পাতা। রান্নার সময়ে পরিমাণ মতো বার করে আবার ফ্রিজে রেখে দিন। যদি সপ্তাহখানেক ধনে পাতা ভালো রাখতে চান, তা হলে ধনে পাতা এনে টিস্যুপেপারের উপর বিছিয়ে প্লাস্টিকের কৌটায় ভরে ফ্রিজে রাখুন। দেখবেন ধনে পাতা ভালো থাকবে।
