যেকোনো খাবারের পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে রান্না করার ক্ষেত্রে বেশ কিছু বিষয় মাথায় রাখা উচিত্। আসলে অনেকেরই হয়তো জানা নেই,স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে রান্নার পদ্ধতি।
চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সুস্বাস্থ্য রক্ষায় খাবার রান্নার ক্ষেত্রে জরুরি যে বিষয়গুলো মাথায় রাখা উচিত্-
১)কোনো খাবার অনেকক্ষণ সেদ্ধ করার প্রয়োজন হলে খাবার প্রেশার কুকারে রান্না করুন ।
২)কোনো কিছু রান্নার ক্ষেত্রে পোড়া বা ব্যবহৃত তেল পুনরায় ব্যবহার করবেন না।
৩)পুষ্টির অপচয় ঠেকাতে ঢাকনাযুক্ত পাত্রে রান্না করুন। এক্ষেত্রে কম গভীরতার চওড়া পাত্রে রান্না করা ভালো,এতে তাপ যথাযথভাবে লাগে।
৪)শাক-সবজি বেশি সেদ্ধ করবেন না,এতে করে সব পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যাবে।
৫)ডাল রান্নার আগে ভালোভাবে ধুয়ে ৩০-৪০মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
৬)ভাতের মাড় বা সেদ্ধ সবজির জল ফেলে না দিয়ে পান করুন বা রান্নার কাজে লাগান।
৭)আয়োডিনযুক্ত লবন ও ফর্টিফাইড তেল খাবারে ব্যবহার করতে হবে।
৮)রান্নায় বিশুদ্ধ জল ব্যবহার করুন।
৯)বেশি তাপে নয় বরং মাঝারি আঁচে খাবার রান্না করলে সব ধরনের পুষ্টি উপাদান অক্ষত থাকবে।
১০)রান্নায় বনস্পতি,ডালডা বা মার্জারিন ব্যবহার না করাই ভালো।
১১)মাংস মেরিনেট করে রান্না করাই সবচেয়ে ভালো।
