ঢাকা , বুধবার, ০৪ ফেব্রুয়ারী ২০২৬ , ২২ মাঘ ১৪৩২ বঙ্গাব্দ
সংবাদ শিরোনাম :
বগুড়ায় যৌথ অভিযানে বিদেশি রিভলভার ও গোলাবারুদসহ তালিকাভুক্ত প্রতারক আটক ইসলামে সালামের গুরুত্ব ও ফজিলত স্বৈরাচারের মতোই গুপ্তরা এখন নতুন জালিমে পরিণত হয়েছে: তারেক রহমান প্রস্টেটের সমস্যা কোন বয়সে কী কী লক্ষণ চিনে সতর্ক থাকতে হবে? বন্দর শ্রমিকদের অনির্দিষ্টকালের কর্মবিরতি শুরু অনলাইনে গেম খেলতে নিষেধ করায় ভারতে ৩ বোনের আত্মহত্যা নওগাঁয় এক রাজস্ব কর্মকর্তার মরদেহ উদ্ধার নরসিংদীতে দুই পক্ষের সংঘর্ষে গুলিবিদ্ধ হয়ে স্কুলশিক্ষার্থী নিহত চেলসিকে হারিয়ে কারাবাও কাপের ফাইনালে আর্সেনাল নগরীতে পুলিশের অভিযানে গ্রেফতার ১৯ অভিনয় থেকে রাজনীতি, লোকসভা ভোটে লড়াই! মার্কিন রণতরীর দিকে ‘এগিয়ে যেতেই’ ইরানের ড্রোনকে ধ্বংস করল আমেরিকা! দেশে পৌঁছেছে ৩ লাখ ২৬ হাজার প্রবাসীর ভোট পাকিস্তানে ব্যাপক সংঘর্ষে নিহত ২৫৫ আলবাসেতেকে হারিয়ে সেমিফাইনালে বার্সেলোনা ইউক্রেনের জ্বালানি স্থাপনায় ভয়াবহ ড্রোন হামলা রাশিয়ার কোচিং সেন্টার ও নোট-গাইড বন্ধে কঠোর বিধান রেখে শিক্ষা আইনের খসড়া প্রস্তুত ১৭১ মিলিয়ন ডলার কিনলো কেন্দ্রীয় ব্যাংক সাথে থাকলে সঙ্গী, পাশে না থাকলে জঙ্গি—এটাই কি রাজনীতির নীতি?: ঠাকুরগাঁওয়ে রাশেদ প্রধান বাংলাদেশি যুবককে গুলির ঘটনায় নিউইয়র্কের মেয়র মামদানির ‘অস্পষ্ট ব্যাখ্যা’

কাশ্মীরি দম আলু, রইল রেসিপি

  • আপলোড সময় : ০৪-০৬-২০২৫ ০১:৩৬:০৩ অপরাহ্ন
  • আপডেট সময় : ০৪-০৬-২০২৫ ০১:৩৬:০৩ অপরাহ্ন
কাশ্মীরি দম আলু, রইল রেসিপি ফাইল ফটো
যদি আপনি আলু খেতে পছন্দ করেন এবং নতুন কোনও রেসিপি ট্রাই করতে চান, তাহলে কাশ্মীরি আলুর দম একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি একটি বিশেষ কাশ্মীরি খাবার যা তার মশলাদার মশলা এবং ঘন গ্রেভির জন্য বিখ্যাত। এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না এবং এর স্বাদ খুবই অসাধারণ।

কাশ্মীরি দম আলু তৈরির উপকরণ
ছোট আলু - ১০-১২টি (ছোট আকারের, খোসা ছাড়ানো)
দই - ১ কাপ (ফেটানো)
তেল - ভাজা এবং রান্নার জন্য
হিং - ১ চিমটি
জিরে - ১/২ চা চামচ
আদা গুঁড়ো (সাঁউথ) - ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ (রঙের জন্য কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো)
মৌরি গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা - ১/২ চা চামচ
নুন - স্বাদ অনুযায়ী
জল - ১ কাপ

প্রস্তুতি পদ্ধতি
১. প্রথমে ছোট আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে এই আলুগুলোকে চারদিক থেকে হালকা করে ছিদ্র করুন, যাতে মশলা ভেতরে পৌঁছাতে পারে।

২. এবার একটি প্যানে তেল গরম করে আলুগুলো সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজুন। ভাজা আলুগুলো একটি প্লেটে বের করে একপাশে রেখে দিন।

৩. এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে হিং এবং জিরে দিন। জিরে ফোটা শুরু হওয়ার সাথে সাথে আদা গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো দিন।

৪. এরপর, ধীরে ধীরে ফেটানো দই যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে দই ফেটে না যায়। এবার এতে মৌরি গুঁড়ো, নুন এবং গরম মশলা যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

৫. এবার এই গ্রেভিতে ভাজা আলু যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে মেশান। ১ কাপ জল যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন যাতে মশলা আলুর মধ্যে ভালোভাবে প্রবেশ করে।

প্রসঙ্গত, কাশ্মীরি আলুর দম, গরম পরোটা, নান, রুটি বা জিরা রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে। এর স্বাদ সব ধরণের খাবারের সঙ্গেই ভালো লাগে। অবশ্যই এই খাবারটি ট্রাই করে দেখুন। একবার খেলে বারবার বানাতে ইচ্ছে করবে!

নিউজটি আপডেট করেছেন : Rajshahir Somoy

কমেন্ট বক্স
নগরীতে পুলিশের অভিযানে গ্রেফতার ১৯

নগরীতে পুলিশের অভিযানে গ্রেফতার ১৯