ফারহানা জেরিন 
শীতের শুরুতেই নানাবিধ রোগে জর্জরিত হয়ে পড়ছে সন্তান? মরসুম পরিবর্তনের সময়ে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করার জন্য পুষ্টিকর খাওয়াদাওয়া করাতে পারেন। ভারতীয় হেঁশেলেই রয়েছে একাধিক উপকরণ, যা শীতের সময়ে শরীরকে উষ্ণ রাখে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে শরীরে। কিন্তু পথ্য জাতীয় খাবার দেখলেই নাক সিঁটকায় ছোটরা। সে ক্ষেত্রে উপকরণগুলি দিয়ে নাড়ু বানিয়ে খাওয়াতে পারেন।
শীতে পুষ্টিকর উপাদান দিয়ে ৫ রকমের নাড়ু বানিয়ে নিন—
তিলের নাড়ু: বাঙালির ঘরে ঘরে তিলের নাড়ু বানানো এবং খাওয়ার চল রয়েছে। শুকনো খোলায় সাদা তিল ভেজে গুড় দিয়ে নাড়ু বানিয়ে খাওয়াতে পারেন। আয়রন, ফাইবার, ক্যালশিয়াম, ফসফরাসের মতো খনিজ রয়েছে তিলে। অন্ত্র ভাল রাখার পাশাপাশি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এই বীজগুলি। শীতে ত্বকের রুক্ষতা, শুষ্কতা কমায়। ত্বকের প্রদাহজনিত সমস্যা নিরাময় করে। পাশাপাশি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে।
নারকেলের নাড়ু: প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন আর খনিজ লবণের ভান্ডার নারকেল। দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য জরুরি ভিটামিন বি-৫ আর বি-৬ পাওয়া যায় নারকেল থেকেই। নারকেলে থাকে ম্যাঙ্গানিজ়, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে পারে। নারকেলে থাকা সেলেনিয়াম এক ধরনের অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট। যা কোষে দূষিত পদার্থকে জমতে বাধা দেয়। তাই শীতের সময়ে নারকেলের নাড়ু খেলে শরীরে জোর পাওয়া যায়। খুদেরা খেতেও পছন্দ করে।
সুজির নাড়ু: সহজপাচ্য ফাইবারের পাশাপাশি ক্যালশিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, জ়িঙ্কের মতো বেশ কিছু প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে সুজিতে। কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি বলে দেহে বল পাওয়া যায় সারা দিনের কাজের জন্য।
বাদামের (আমন্ড) নাড়ু: স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, প্রোটিন, ভিটামিন ই শীতের সময়ে ত্বকের রুক্ষতা কমাতে সাহায্য করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য আমন্ডের সুনাম রয়েছে। পরিমাণ মতো ঘি আর গুড় দিয়ে বানালে আরও পুষ্টিকর উপাদান যোগ হবে নাড়ুতে।
মেথির নাড়ু: তিক্তমধুর স্বাদের মেলবন্ধন ঘটে মেথির নাড়ুতে। এই খাবারটি শীতের সময়ে শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। প্রোটিন এবং নিকোটিনিক অ্যাসিডে ভরপুর মেথি খেলে চুলের স্বাস্থ্যও ভাল থাকে এই মরসুমে।
কেবল ছোটদের জন্য নয়, সকলের জন্যই এই পাঁচ ধরনের নাড়ু উপকারী। তবে নির্দিষ্ট কিছু রোগে আক্রান্ত হলে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে খাওয়াদাওয়া করা উচিত। আর ডায়াবিটিসের রোগী হলে নাড়ু বানানোর পদ্ধতিতে সতর্ক হতে হবে।
শীতে পুষ্টিকর উপাদান দিয়ে ৫ রকমের নাড়ু বানিয়ে নিন—
তিলের নাড়ু: বাঙালির ঘরে ঘরে তিলের নাড়ু বানানো এবং খাওয়ার চল রয়েছে। শুকনো খোলায় সাদা তিল ভেজে গুড় দিয়ে নাড়ু বানিয়ে খাওয়াতে পারেন। আয়রন, ফাইবার, ক্যালশিয়াম, ফসফরাসের মতো খনিজ রয়েছে তিলে। অন্ত্র ভাল রাখার পাশাপাশি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এই বীজগুলি। শীতে ত্বকের রুক্ষতা, শুষ্কতা কমায়। ত্বকের প্রদাহজনিত সমস্যা নিরাময় করে। পাশাপাশি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে।
নারকেলের নাড়ু: প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন আর খনিজ লবণের ভান্ডার নারকেল। দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য জরুরি ভিটামিন বি-৫ আর বি-৬ পাওয়া যায় নারকেল থেকেই। নারকেলে থাকে ম্যাঙ্গানিজ়, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে পারে। নারকেলে থাকা সেলেনিয়াম এক ধরনের অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট। যা কোষে দূষিত পদার্থকে জমতে বাধা দেয়। তাই শীতের সময়ে নারকেলের নাড়ু খেলে শরীরে জোর পাওয়া যায়। খুদেরা খেতেও পছন্দ করে।
সুজির নাড়ু: সহজপাচ্য ফাইবারের পাশাপাশি ক্যালশিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, জ়িঙ্কের মতো বেশ কিছু প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে সুজিতে। কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি বলে দেহে বল পাওয়া যায় সারা দিনের কাজের জন্য।
বাদামের (আমন্ড) নাড়ু: স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, প্রোটিন, ভিটামিন ই শীতের সময়ে ত্বকের রুক্ষতা কমাতে সাহায্য করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য আমন্ডের সুনাম রয়েছে। পরিমাণ মতো ঘি আর গুড় দিয়ে বানালে আরও পুষ্টিকর উপাদান যোগ হবে নাড়ুতে।
মেথির নাড়ু: তিক্তমধুর স্বাদের মেলবন্ধন ঘটে মেথির নাড়ুতে। এই খাবারটি শীতের সময়ে শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। প্রোটিন এবং নিকোটিনিক অ্যাসিডে ভরপুর মেথি খেলে চুলের স্বাস্থ্যও ভাল থাকে এই মরসুমে।
কেবল ছোটদের জন্য নয়, সকলের জন্যই এই পাঁচ ধরনের নাড়ু উপকারী। তবে নির্দিষ্ট কিছু রোগে আক্রান্ত হলে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে খাওয়াদাওয়া করা উচিত। আর ডায়াবিটিসের রোগী হলে নাড়ু বানানোর পদ্ধতিতে সতর্ক হতে হবে।
