ঢাকা , সোমবার, ২৭ এপ্রিল ২০২৬ , ১৩ বৈশাখ ১৪৩৩ বঙ্গাব্দ
সংবাদ শিরোনাম :
তানোরের কৃষকের সামনে চতুর্মুখী সংকট বিভিন্ন উন্নয়ন কাজ পরিদর্শনে রাসিক প্রশাসক পুণ্ড্র ইউনিভার্সিটিতে বিশ্ব মেধাস্বত্ব দিবস-২০২৬ পালিত নোয়াখালীতে প্রকাশ্য জুয়ার আসরে ডিবির অভিযান, গ্রেপ্তার ৩ নোয়াখালীতে পানিতে ডুবে দুই বোনের মৃত্যু রাজশাহী মহাগরীর ৭নং ওয়ার্ডে আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত নোয়াখালীতে বাড়ি থেকে তুলে নিয়ে যুবককে পিটিয়ে হত্যা রাজশাহী সীমান্তে বিপুল ভারতীয় মদ জব্দ প্রচন্ড তাপপ্রবাহে ঝরছে কাঁচা আম সচেতনতামূলক নানা কর্মসূচির মধ্য দিয়ে রাজশাহী প্রকৌশল ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ে নোয়াখালীতে প্রকাশ্য জুয়ার আসরে ডিবির অভিযান, গ্রেপ্তার ৩ হাম রুবেলা টিকাদান ক্যাম্পেইনের অগ্রগতি পর্যালোচনায় বিভাগীয় সমন্বয় কমিটির সভা অনুষ্ঠিত শীর্ষ সন্ত্রাসী দেলোয়ার ইয়াবাসহ ধরা পড়ল ডিবির জালে রুয়েটে নানা আয়োজনে বিশ্ব মেধাস্বত্ব দিবস পালিত বর্ণালী মোড় থেকে হেতেমখাঁ বড় মসজিদ পর্যন্ত সড়কের কাজ বর্ষা মৌসুমের আগেই শেষ করার নির্দেশ রাসিক প্রশাসকের সরকারি গাড়ী চালক সমিতির পক্ষ থেকে জেলা পরিষদের প্রশাসককে ফুলেল শুভেচ্ছা সড়কের পাশে বালুর স্তুপ, বেপরোয়া ট্রাক চাপায় সিএনজি যাত্রীর মৃত্যু গাজীপুরের টঙ্গীতে বাবা-ছেলের মরদেহ উদ্ধার, এক সদস্য আটক গরমে হাঁসফাঁস করছে মানুষ লোডশেডিং অব্যবস্থাপনা ও সমন্বয়হীনতায় আদমদীঘিতে গৃহবধূকে আটকে রেখে গণধর্ষণের অভিযোগ, নারীসহ ৪ জন গ্রেফতার

ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু মাটন কোরমা

  • আপলোড সময় : ১৭-০৬-২০২৫ ০৩:৩৭:৪৪ অপরাহ্ন
  • আপডেট সময় : ১৭-০৬-২০২৫ ০৩:৩৭:৪৪ অপরাহ্ন
ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু মাটন কোরমা ফাইল ফটো
যদি আপনি আমিষ খাবার খেতে পছন্দ করেন এবং বিশেষ এবং সুস্বাদু কিছু তৈরি করতে চান, তাহলে মাটন কোরমা আপনার জন্য একটি শক্তিশালী বিকল্প। মাটন কোরমা হল একটি ঐতিহ্যবাহী মুঘলাই খাবার যা বিশেষ মশলা এবং দই দিয়ে তৈরি ঘন গ্রেভিতে রান্না করা হয়। আপনি এটি রুটি, পরোটা, নান বা বাসমতি ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক বাড়িতে এটি তৈরির সহজ এবং সুস্বাদু পদ্ধতি।

মাটন কোরমা তৈরির উপকরণ:
খাসির মাংস – ৫০০ গ্রাম (ধুয়ে পরিষ্কার করে নেওয়া)
পেঁয়াজ – ৩টি বড় (সূক্ষ্মভাবে কাটা অথবা ভাজা)
দই – ১ কাপ (ফেটানো)
আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ – ২টি (লম্বা করে কাটা)
টমেটো – ১টি মাঝারি (সূক্ষ্মভাবে কাটা) (ঐচ্ছিক)
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা
চামচ ধনে গুঁড়ো – ১.৫ চা চামচ
গরম মশলা – ১ চা চামচ
কালো মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল বা ঘি – ৪ টেবিল চামচ
জল – প্রয়োজন অনুযায়ী
ধনে পাতা – সাজানোর জন্য

মাটন কোরমা কীভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে মাটন ধুয়ে আদা-রসুন বাটা, ফেটানো দই, হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং কিছু লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ঢেকে কমপক্ষে ১ থেকে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এতে মাটন নরম এবং মশলাদার হয়ে যাবে।

২. এবার একটি প্যানে তেল বা ঘি গরম করুন। মিহি করে কাটা পেঁয়াজ দিন এবং কম আঁচে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি চাইলে আগে থেকে ভাজা পেঁয়াজও ব্যবহার করতে পারেন।

৩. এবার কাঁচা মরিচ এবং টমেটো (যদি টমেটো ব্যবহার করেন) দিন। টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর ধনে গুঁড়ো, কালো মরিচ এবং কিছু গরম মশলা যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না মশলাগুলি তাদের সুগন্ধ ছড়াতে শুরু করে।

৪. এবার মশলার সাথে ম্যারিনেট করা মাটন যোগ করুন এবং ৫-৭ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাজুন। মাটনের রঙ পরিবর্তন হলে এবং তেল ছাড়তে শুরু করলে, কিছু জল যোগ করে ঢেকে দিন।

৫. এবার মাটনটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ৪০-৪৫ মিনিট রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং প্রয়োজনে আরও কিছু জল যোগ করুন। যদি আপনি প্রেসার কুকারে রান্না করেন, তাহলে মাটনটি ৩-৪টি সিটিতে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে।

৬. মাটন সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়ে গেলে এবং গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে, বাকি গরম মশলা যোগ করে ভালো করে মেশান। কিছু সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

নিউজটি আপডেট করেছেন : Rajshahir Somoy

কমেন্ট বক্স
তানোরের কৃষকের সামনে চতুর্মুখী সংকট

তানোরের কৃষকের সামনে চতুর্মুখী সংকট