চিনি আমাদের খাদ্যের একটি প্রধান অংশ। এটি চা, কফি বা অন্য যে কোনও আকারে দিনের শুরু থেকে খাওয়া শুরু হয় এবং দিনের শেষ পর্যন্ত চলতে থাকে। আজকাল স্বাস্থ্য সচেতন লোকেরা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য চিনির পরিবর্তে চিনি-মুক্ত (সুগার ফ্রি) খাবার খেতে পছন্দ করেন।

কিন্তু আপনি কি জানেন, যে সুগার ফ্রি খাবার আপনি স্বাস্থ্যকর ভেবে খাচ্ছেন তা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর? কৃত্রিম চিনি যুক্ত পণ্য আপনাকে স্থূলতা, ডায়াবেটিস, হার্ট এবং ক্যান্সারের মতো রোগের শিকার করতে পারে। আসুন এটি খাওয়ার ক্ষতিকর দিকগুলো সম্পর্কে জেনে নেই।

সুগার ফ্রি পণ্য কি ?

চিনি-মুক্ত খাবারে, চিনিকে কৃত্রিম মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়, যা রাসায়নিকভাবে গঠিত অণু। মূলত দুই ধরনের কৃত্রিম সুইটনার রয়েছে - সুক্রালোজ এবং অ্যাসপার্টেম ।

সুক্রালোজ - রাসায়নিকভাবে চিনি পরিবর্তন করে সুক্রালোজ তৈরি করা হয়। যার কারণে এটি চিনির চেয়ে ৬০০ গুণ বেশি মিষ্টি স্বাদের এবং এটি অন্ত্রে শোষিত হয় না, তাই এটি ক্যালোরি মুক্ত। এটি বেকারি পণ্য, খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক, যেমন- ডায়েট কোক ইত্যাদিতে পাওয়া যায়।

সুক্রালোজ-এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া - সুক্রালোজ অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে লিভার এবং কিডনি সংক্রান্ত সমস্যা বৃদ্ধির পাশাপাশি পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়া হতে পারে। এছাড়া কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কিডনি সংক্রান্ত সমস্যাও হতে পারে। সুক্রালোজ এবং অ্যাসপার্টেম চিনির জন্য তৃষ্ণা বাড়াতে পারে, কারণ যখন সেগুলি খাওয়া হয় তখন তারা শরীরে গ্লুকোজ বৃদ্ধির আশা করে।

Acesulfame - Acesulfame K চিনির চেয়ে প্রায় ২০০ গুণ বেশি মিষ্টি। Acesulfame K শুধুমাত্র মাথাব্যথা এবং বিষণ্নতার মতো পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়ার কারণে অনিরাপদ বলে বিবেচিত হয়। এটি প্রধানত খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক, ডেজার্টের মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। এটি আপনাকে স্থূলও করে তুলতে পারে, কারণ এটি ইনসুলিন নিঃসরণ করে যা আপনাকে কম পূর্ণতা বোধ করায় এবং আপনি অতিরিক্ত খাওয়া শুরু করেন।

অ্যাসপার্টেম - অ্যাসপার্টেম মেথিওনিন এবং ফেনিল্যালানিন নামক অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি হয়। অ্যাসপার্টেম অতিরিক্ত গরম করা এর মিষ্টিকে প্রভাবিত করে। তাই অ্যাসপার্টেম গরম করা উচিত্‍ নয়। এটি হিমায়িত দই, চুইংগাম, বেকড খাবার এবং পেস্ট্রিতে ব্যবহৃত হয়।

অ্যাসপার্টেমের পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়া - একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যাসপার্টেমের অন্তত ৯২টি পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়া রয়েছে। যার মধ্যে রয়েছে মাথাব্যথা, উদ্বেগ, হৃদস্পন্দন, ওজন বৃদ্ধি, বিষণ্নতা, মনোযোগের ঘাটতি হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার, মাথা ঘোরা, আলঝেইমারস, মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস এবং স্নায়বিক ব্যাধি। এটি সমস্ত কৃত্রিম মিষ্টির মধ্যে সবচেয়ে বিপজ্জনক হিসাবে বিবেচিত হয়।