পায়েশ থেকে সন্দেশ, আইসক্রিম থেকে ফ্রায়েড রাইস, কয়েক টুকরো পেস্তা পড়লেই তার স্বাদ হয়ে যায় দ্বিগুণ। এমনই এক সুস্বাদু বাদাম পেস্তা। স্বাদে গন্ধে এর তুলনা হয় না। তবে শুধু যে খেতে ভালো তা নয়, শরীরের দিকেও খেয়াল রাখে পেস্তা। ফাইবার, প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ভিটামিন ও খনিজে ঠাসা এই বাদাম।

ফলে স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

তবে এত গুণ থাকা সত্ত্বেও পেস্তা খাওয়ার পরিমাণে রাশ টানতে বলেন পুষ্টিবিদেরা। কারণ পেস্তার উপকারিতা যেমন আছে, তেমনই বেশি খেলে সমস্যায়ও পড়তে হতে পারে। আসুন জেনে নেওয়া যাক, পেস্তা খাওয়ার উপকারিতা কী এবং প্রয়োজনের অতিরিক্ত খেলে কী কী শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে পারে।

হার্ট ভালো থাকে: পেস্তায় রয়েছে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা হার্টের জন্য খুব উপকারী। রোজের ডায়েটে পেস্তা থাকলে তা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। পেস্তা এলডিএল বা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। যার ফলে হার্ট সুস্থ থাকে।

ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখে: পেস্তা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। পেস্তার গ্লাইসেমিক সূচক খুব কম। পাশাপাশি ফাইবার এবং প্রোটিনে পরিপূর্ণ, যা রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।

চোখের জন্য ভালো: দৃষ্টিশক্তি ভাল রাখতেও উপকারী পেস্তা। পেস্তায় থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন (lutein) এবং জেক্সানথিন (zeaxanthin) চোখের জন্য খুবই উপকারী। চোখের নানা সমস্যায় দারুণ কার্যকর এই বাদাম। বিশেষ করে, বয়সকালে ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পেস্তার জুড়ি নেই।

হজমশক্তি বাড়ায়: পেস্তা ফাইবার সমৃদ্ধ। যা ভালো হজমে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও প্রতিরোধ করে।

পুষ্টি সমৃদ্ধ: পেস্তা ফাইবার, প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ভিটামিন বি৬, থায়ামিন এবং ফসফরাসের মতো পুষ্টিগুণে ভরপুর। ম্যাগনেশিয়াম এবং পটাশিয়ামের মতো খনিজও রয়েছে এতে। যে কারণে পেস্তা পুষ্টি সমৃদ্ধ এক খাবার।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য: অন্যান্য বাদামের তুলনায় পেস্তায় অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের মাত্রা বেশি থাকে। ভিটামিন ই-সহ আরও অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এই বাদামে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে, ক্রনিক বা দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়।

পেস্তা বেশি খেলে কী হয়?

কোনও কিছুই অতিরিক্ত ভালো নয়। ঠিক তেমনই, অত্যধিক পেস্তা খেলে তারও কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। জেনে নিন সেগুলি কী কী-

ওজন বেড়ে যাওয়া: পেস্তা বেশি খেলে ওজন বাড়তে পারে। এক কাপ পেস্তায় ৭০০-রও বেশি ক্যালোরি থাকে। তাই খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে না থাকলে হিতে বিপরীত হতে পারে। বিশেষ করে যাঁরা ওজন কমানোর লক্ষ্য়ে আছেন, তাঁদের খুব খেয়াল রাখা উচিত।

হজমে গোলমাল ঘটায়: পেস্তায় ফাইবার রয়েছে ভরপুর পরিমাণে। তাই একবারে অনেক পেস্তা খেলেই হজমের গোলমাল দেখা দিতে পারে। পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং ডায়রিয়ায় ভুগতে পারেন। তাই পেস্তা সব সময় অল্প করে খাওয়াই শ্রেয়।

রক্তচাপ বাড়ায়: দোকান থেকে কেনা অনেক পেস্তায় প্রচুর লবণ মেশানো থাকে, যা প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে শরীরে সোডিয়ামের পরিমাণ বৃদ্ধি পেতে পারে। আর, অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণে উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য শারীরিক সমস্যাও দেখা দিতে পারে।

কিডনিতে পাথর হতে পারে: পেস্তায় অক্সালেট থাকে। এই অক্সালেটই কিডনিতে পাথর হওয়ার অন্যতম কারণ। দীর্ঘদিন ধরে বেশি পরিমাণে পেস্তা খাওয়া হলে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে।