আপনি স্ন্যাক্সে নতুন কিছু ট্রাই করতে চান? তাহলে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন ভেজ স্প্রিং রোল। সুস্বাদু এই স্ন্যাক্সটি আপনার পরিবারের সদস্যরাও দারুণ উপভোগ করবে। আপনি এটি তৈরি করে খাওয়াতে পারেন অতিথিদেরও।
উপকরণ -
ময়দা ২ কাপ,
বাঁধাকপি কুচি করে কাটা ১ কাপ,
পনির, গ্রেট করা ১\২ কাপ,
পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১ টি,
ক্যাপসিকাম কুচি করে কাটা ১ টি,
সয়া সস ১ চা চামচ,
কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা ১ টি,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
বেকিং পাউডার ১\২ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ,
তেল প্রয়োজন মতো ।
কিভাবে তৈরি করবেন- একটি পাত্রে ময়দা নিন। এরপর ময়দায় বেকিং সোডা দিন, জল যোগ করুন এবং একটি পাতলা এবং মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। এই ব্যাটারটি প্রায় ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
এবার রোলের জন্য স্টাফিং তৈরি করুন। একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন। তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ ও কাঁচা লংকা যোগ করুন এবং ৩ মিনিট ভাজুন।
পেঁয়াজের রং হালকা বাদামী হয়ে এলে তাতে বাঁধাকপি, পনির ও ক্যাপসিকাম দিন। এই মিশ্রণটি ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। এরপর সয়া সস, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। রোলের জন্য স্টাফিং প্রস্তুত।
একটি নন-স্টিক তাওয়া নিন এবং অল্প আঁচে রাখুন। এতে কিছুটা তেল দিন। এবার চামচের সাহায্যে প্যানে পাতলা ময়দার ব্যাটার ঢেলে ছড়িয়ে দিন। যখন উপরের অংশের রং পরিবর্তন হয়ে যাবে এবং প্যানের পাশ ছেড়ে যেতে শুরু করবে, তখন বের করে একটি প্লেটে রাখুন। এইভাবে সমস্ত ব্যাটার দিয়ে বেস প্রস্তুত করুন।
একটি বেস নিয়ে তাতে ২ চামচ প্রস্তুত স্টাফিং দিন এবং লম্বায় পাতলা করে বিছিয়ে দিন। এবার বেসটি স্টাফিংসহ রোল করে পেঁচিয়ে নিন। তারপর উপর থেকে বেস ভাঁজ করে এর মুখ বন্ধ করুন। একইভাবে একে একে সব রোল প্রস্তুত করুন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এই রোলগুলো দিয়ে ভাজুন। আপনি যদি বেশি তৈলাক্ত খাবার খেতে পছন্দ করেন তবে রোলগুলি ডিপ ফ্রাই করতে পারেন। টমেটো সস বা সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
