বাদাম হল পুষ্টিতে সমৃদ্ধ একটি ড্রাই ফ্রুট । এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, আয়রন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে, কিন্তু কোনটি বেশি উপকারী, ভেজানো বাদাম নাকি শুকনো বাদাম? আসুন তাহলে জেনে নেই-
শুকনো বাদাম: নাম অনুসারে, শুকনো বাদামগুলি তাদের আসল, অপরিবর্তিত অবস্থায় বাদাম।
এগুলি বাদাম গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়, শাঁসযুক্ত এবং বাতাসে শুকানো হয়। বাদাম একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকিং এবং সুস্বাদু বিকল্প। এছাড়াও, শুকনো বাদাম নিয়মিত খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা সহজ, তা স্যালাডে, বাদাম মাখনের সঙ্গে মিশ্রিত করা হোক বা এমনি খাওয়া হোক। শুকনো বাদামও পুষ্টিগুণে ভরপুর। এগুলি ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম এবং ডায়েটারি ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স। এই পুষ্টিগুলি হৃত্পিণ্ডের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, হজমে সহায়তা করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের প্রচারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
গবেষণা: ৭৬ জনের উপর ৮ সপ্তাহের একটি গবেষণা চালানো হয়েছিল যাতে দেখা যায় যে ভিজিয়ে রাখা বাদাম খেলে হজমের কোনও উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়নি। উপরন্তু, ভেজানো বাদামে ফাইটিক অ্যাসিডের মাত্রা কাঁচা বাদামের তুলনায় একই রকম বা সামান্য বেশি হয়।
গবেষণা অনুসারে, বাদামে অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টসও রয়েছে, যা ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো পুষ্টির হজম এবং পেটে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। ভেজানো বাদাম ঠিক শুকনো বাদামের মতো যা একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য জলে ডুবিয়ে রাখা হয়। ভেজানোর এই প্রক্রিয়াটি কিছু এনজাইম সক্রিয় করে বলে বিশ্বাস করা হয়, যা বাদামকে সহজে হজম করে এবং পুষ্টির শোষণ বাড়ায়।
ভেজানো বাদামের উপকারিতা: ফুড বায়োফিজিক্সের মতে, ভেজানো বাদামের প্রাথমিক উপকার হল হজমশক্তির উন্নতি। কিছু লোক বিশ্বাস করে যে ভেজানো বাদাম পেটে ততটা কঠোর নয় এবং শুকনো বাদামের তুলনায় কম ফোলা বা অস্বস্তি সৃষ্টি করে। ভিজিয়ে রাখা ফাইটিক অ্যাসিডের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে, একটি অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট যা খনিজ শোষণে বাধা দিতে পারে। উপরন্তু, ভেজানো বাদাম আরও পুষ্টিকর বলে পরিচিত। ভেজানোর প্রক্রিয়াটি আরও বেশি পুষ্টি মুক্ত করতে পারে, সেগুলিকে আপনার শরীরে আরও জৈব উপলভ্য করে তোলে। কিছু লোক দাবি করে যে ভেজানো বাদামগুলি বাদাম দুধে মেশানো বা রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা নরম এবং সহজ।
স্বাস্থ্যের জন্য কোনটি ভাল? শুকনো না ভেজানো বাদাম: শুকনো বাদামে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে আর পেট বা হজমের কোনো সমস্যা থাকলে বাদাম ভিজিয়ে খেতে পারেন। এতে হজমে কোনো সমস্যা হবে না। কারণ এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন।
