এক চিমটি কেশরের স্বাস্থ্যগুণ একাধিক
ফারহানা জেরিন , আপডেট করা হয়েছে : 09-10-2023
বিরিয়ানি হোক কিংবা পোলাও, পায়েশ হোক বা ফিরনি - রান্নার স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে কেশরের কোনও তুলনা নেই। এক চিমটি কেশর যে কোনও খাবারে এনে দিতে পারে বাদশাহি আমেজ। বিশ্বের সবচেয়ে দামী মশলা হিসেবে পরিচিত কেশর। তবে দাম অনেকটা বেশি হলেও, এর চাহিদা কিন্তু কম নয়।
কেশর শুধু খাবারেরই স্বাদ বাড়ায় না, প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণেও ভরপুর। ফলে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, নিয়মিত কেশর ভেজানো জল পানে স্বাস্থ্যের নানা উপকার হয়। আসুন জেনে নেওয়া যাক, কেশর জল পানে শরীরের কী কী সমস্যা থেকে মুক্তি মিলতে পারে।
মেজাজ ভালো রাখে: কেশর মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্য করে। মস্তিষ্কের কোষগুলিকে সচল ও সুরক্ষিত রাখতে সহায়তা করে। ফলে স্মৃতিশক্তি ভাল রাখতেও নিয়মিত কেশর মেশানো জল খাওয়া যেতে পারে। এ ছাড়া মানসিক চাপ দূর করতেও উপকারী কেশর। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে, কেশরে রয়েছে অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট গুণ, যে কারণে মন ভালো রাখতে এর জুড়ি মেলা ভার। বিষণ্ণতা, স্ট্রেস ও উদ্বেগের মতো মানসিক সমস্যা কমাতে সাহায্য করে এই মশলা। তাই, যাঁরা অবসাদে ভুগছেন, তাঁদের পক্ষে কেশর বিশেষ উপকারী।
হজমশক্তি বাড়ায়: নিয়মিত কেশর ভেজানো জল খেলে হজমশক্তি বৃদ্ধি পায়। গ্যাস, অম্বল, পেট ফাঁপা, বদহজমের মতো নানা সমস্যা থেকে মুক্তি মেলে।
ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে: কয়েকটা গবেষণায় দেখা গেছে, কেশর খিদে খিদে ভাব কমাতে সাহায্য করে। ফলে ঘন ঘন খিদে পায় না এবং খাবারের প্রতি লোভ অনেকটাই কমে। যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি: কেশরে রয়েছে প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য। ঈষদুষ্ণ কেশর জল পানে শরীরের প্রদাহ কমে। ধীরে ধীরে শরীরের দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ থেকেও মুক্তি দিতে পারে এই পানীয়।
চোখ ভালো রাখে: দৃষ্টিশক্তি বাড়াতেও কেশরের জবাব নেই। কেশরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য চোখের নানা সমস্যা দূর করতে পারে। বিশেষ করে, বয়সের কারণে হওয়া ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি পড়ার সমস্যা কমাতে সহায়তা করে।
ঋতুস্রাবের সমস্যা কমায়: ঋতুঃস্রাবের সময় অনেকেই পেটের অসহ্য যন্ত্রণায় ভোগেন। এ ক্ষেত্রে কেশর জল দারুণ আরাম দেয়। কেশরে রয়েছে প্রদাহ দূর করার ক্ষমতা। তাছাড়া, নিয়মিত কেশর জল পানে প্রিমেনস্ট্রুয়াল সিন্ড্রোম (PMS) এর উপসর্গগুলি উপশম হয়। দেহে হরমোনের ভারসাম্য রক্ষা করতেও এই পানীয় দারুণ উপকারী।
ব্লাড সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখে: রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে কেশর। ফলে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে খুব উপকারী এই মশলা। এ ছাড়া, কোলেস্টরলের মাত্রা কমাতেও বেশ উপকারী কেশর।
ক্যানসারের ক্ষেত্রে উপকারী: ক্যানসার সৃষ্টিকারী কোষগুলি ধ্বংস করতে সাহায্য করে কেশর। বিশেষ করে কোলন ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কোষগুলিকে বেছে বেছে ধ্বংস করে কেশর।