ডাল সাধারণ মানুষের জন্যও প্রোটিনের একটি ভালো উৎস। প্রোটিন ছাড়াও ডালে ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, আয়রন, খনিজ এবং অনেক ভিটামিন থাকে। বিশেষ করে যারা নিরামিষাশী তাদের জন্য ডাল সবসময়ই প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। তবে, মানুষের মনে প্রায়শই একটি প্রশ্ন থেকে যায় যে প্রতিদিন কত বাটি ডাল খাওয়া উপকারী। কেউ কেউ বলেন যে দুই বাটি ডাল খাওয়া স্বাস্থ্যকর, আবার কেউ বলেন যে চার বাটি ডাল খাওয়া স্বাস্থ্যকর। তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রতিদিন কত বাটি ডাল আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উপকারী।
দিনে কত বাটি ডাল খাওয়া উচিত?
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কের জন্য প্রতিদিন এক থেকে দেড় বাটি ডাল খাওয়া উপকারী। আপনি যদি রুটি বা ভাত খাচ্ছেন, তাহলে প্রচুর পরিমাণে ডাল খান। যারা শারীরিকভাবে বেশি সক্রিয় বা নিরামিষাশী (যারা প্রোটিনের জন্য ডালের উপর নির্ভরশীল) তারাও দুই বাটি ডাল খেতে পারেন। সুষম খাদ্যের জন্য, ডালের সাথে সালাদ, শাকসবজি, রুটি, ভাত এবং দইয়ের মতো জিনিস যোগ করুন। এটি শরীরকে প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করবে। এছাড়াও, আপনার খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরণের ডাল অন্তর্ভুক্ত করুন যাতে আপনি সব ধরণের পুষ্টি পেতে পারেন। প্রতিদিন ডাল খাওয়ার উপকারিতা আপনি যদি প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে ডাল খান, তাহলে শরীরে ভালো কোলেস্টেরলের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস পায়। মসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বিকাশে সহায়তা করে। ডাল খাওয়া অন্ত্রের কার্যকারিতাও উন্নত করে। মসুর ডালে ফাইটোকেমিক্যাল নামক যৌগ থাকে, যা হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
মসুর ডালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মসুর ডাল হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী বলে মনে করা হয়। কার খুব বেশি ডাল খাওয়া উচিত নয়? যদিও নিয়মিত ডাল খাওয়া প্রায় সকলের জন্যই উপকারী। কিন্তু কিছু লোকের জন্য, অতিরিক্ত ডাল ক্ষতিকারক হতে পারে। যাদের ইউরিক অ্যাসিড বেশি থাকে তাদের কম পরিমাণে ডাল খাওয়া উচিত। আসলে মসুর ডাল প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার এবং এটি অতিরিক্ত খেলে ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা দেখা দিতে পারে। যাদের কিডনি সংক্রান্ত সমস্যা আছে তাদেরও ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করেই ডাল ডাল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। যদি ডাল সঠিকভাবে রান্না না করা হয়, তাহলে কিছু লোকের কোষ্ঠকাঠিন্য এবং গ্যাসের সমস্যাও হতে পারে।
দিনে কত বাটি ডাল খাওয়া উচিত?
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কের জন্য প্রতিদিন এক থেকে দেড় বাটি ডাল খাওয়া উপকারী। আপনি যদি রুটি বা ভাত খাচ্ছেন, তাহলে প্রচুর পরিমাণে ডাল খান। যারা শারীরিকভাবে বেশি সক্রিয় বা নিরামিষাশী (যারা প্রোটিনের জন্য ডালের উপর নির্ভরশীল) তারাও দুই বাটি ডাল খেতে পারেন। সুষম খাদ্যের জন্য, ডালের সাথে সালাদ, শাকসবজি, রুটি, ভাত এবং দইয়ের মতো জিনিস যোগ করুন। এটি শরীরকে প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করবে। এছাড়াও, আপনার খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরণের ডাল অন্তর্ভুক্ত করুন যাতে আপনি সব ধরণের পুষ্টি পেতে পারেন। প্রতিদিন ডাল খাওয়ার উপকারিতা আপনি যদি প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে ডাল খান, তাহলে শরীরে ভালো কোলেস্টেরলের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস পায়। মসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বিকাশে সহায়তা করে। ডাল খাওয়া অন্ত্রের কার্যকারিতাও উন্নত করে। মসুর ডালে ফাইটোকেমিক্যাল নামক যৌগ থাকে, যা হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
মসুর ডালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মসুর ডাল হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী বলে মনে করা হয়। কার খুব বেশি ডাল খাওয়া উচিত নয়? যদিও নিয়মিত ডাল খাওয়া প্রায় সকলের জন্যই উপকারী। কিন্তু কিছু লোকের জন্য, অতিরিক্ত ডাল ক্ষতিকারক হতে পারে। যাদের ইউরিক অ্যাসিড বেশি থাকে তাদের কম পরিমাণে ডাল খাওয়া উচিত। আসলে মসুর ডাল প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার এবং এটি অতিরিক্ত খেলে ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা দেখা দিতে পারে। যাদের কিডনি সংক্রান্ত সমস্যা আছে তাদেরও ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করেই ডাল ডাল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। যদি ডাল সঠিকভাবে রান্না না করা হয়, তাহলে কিছু লোকের কোষ্ঠকাঠিন্য এবং গ্যাসের সমস্যাও হতে পারে।